המאמר שלנו יגיד לך איך לבשל גולש בקר עם רוטב. מנה זו לא יכולה להיקרא יוצא דופן, חדש או אופנתי, אבל זה הקסם המיוחד שלה.
פעם היה גולש בקר הרבה יותרמנה פופולרית, כך שאתה יכול לטעום את זה בגנים ובתי ספר, סטודנטים ומפעלים המפעל, מזנונים, מסעדות ובתי קפה. בעידן הסובייטי, המנה הזאת הוכנה על פי ה- GOSTs, ולכן הטעם של גולש היה כמעט זהה בכל מקום. לפני חובבי הבישול המודרניים פותחת מרחב הרבה יותר גדול ליצירתיות.
קח כמה מתכונים גולשים נפלאים, שכל אחד מהם יש יתרונות משלה.
גולש נחשב למאכל הונגרי. עם זאת, המתכון המסורתי השתנה מאוד. בימים ההם בהונגריה, תפוחי אדמה, בייקון, פלפל בולגרי, עגבניות טריות נוספו למנה זו. אפילו היום, הונגרים מכירים גולש שונה במקצת, לא בדיוק אותו דבר נפוץ בחלל הפוסט-סובייטי. זה מוגש לא כמו רוטב עם פרוסות של בשר, אבל בצורה של מרק עבה.
אין ספק, כל וריאציות של גולש מבשר עם רוטב טובים. המתכונים צעד אחר צעד המוצגים במאמר זה יעזור לך ללמוד איך לבשל את המנה הזו.
שים לב לתמונה. גולש הוא איחוד הרמוני של בשר רך ועדין עם רוטב ארומטי עבה.
בהתחשב בעלויות הגבוהות יחסית של מזון כיום, ניתן לייחס אותו למטבח החגיגי. ואת הטעם של זה הוא עקבי למדי עם זה.
המורכבות של התהליך היא ממוצעת, אבל הזמןזה ייקח די הרבה. לכן, עקרות בית מודרניות מעדיפות להתייחס לאורחים גולש בחגיגה חגיגית או לשרת את המנה הזאת לארוחת ערב משפחתית ביום ראשון. אבל, כמובן, אתה יכול לבשל גולש בימי חול. טיפול זה יביא במדויק הרבה רגעים נעימים בהם.
לפני שאתם מבשלים גולש עם רוטב מבשר, מומלץ ללכת לשוק או לחנות המקצועית. כדאי לתת עדיפות בשר הבית, עם טעם עשיר ומרקם לידי ביטוי היטב.
עבור גולש לבחור כל חלק ללא עצמות שומן interlayers. חתוך מבשר או פגר עגל יעשה. בשר צריך גוון עשיר ריח טרי רענן.
לפני הבישול, להסיר את כל fascia, veins, שומן וסחוס עם סכין חדה.
אנחנו גם צריכים ירקות. עבור מתכונים שונים הרשימה שלהם שונה. בכל מקרה, הם צריכים להיות טריים ולא דקים, ועונתיים, במיוחד אלה שנקרעו מן המיטות, טובים במיוחד.
ההונגרים מתווספים לגולש הנכון עם רוטבמ סלרי בשר, פפריקה ותבלינים אחרים. אתה יכול לעקוב אחר להוביל שלהם או להרים את התבלינים האהובים עליך. אין לבחור חומרים פעילים מדי עבור צלחת זו. לדוגמה, כשות- suneli או תערובת של עשבי תיבול הוא הטוב ביותר שנשאר עבור מנות אחרות. הגולם צריך להיות נשלט על ידי טעם של בשר.
אם מעולם לא בישלת את המנה הזו, השתמש במתכון הבא. זה פשוט, אבל התוצאה היא מעולה.
אתה צריך את המוצרים הבאים:
לפני שאתם מבשלים עם גולש בקררוטב, מעבירים קמח יבש ומטגנים מחדש לתוך קערה. בשר לחתוך חתיכות קטנות בגודל של אצבע, גזר באח על פומפיה בינונית, חותכים את הבצל לקוביות.
מטגנים את הבשר במחבת מחוממת עם חמאה. אל תנסו להביא את הבשר למוכנות, אתם רק צריכים לחכות לצבע הזהב. שים את זה בסיר, על השומן הנותר, דוקר את הירקות.
משלבים את החומרים הקלויים, יוצקים את הקמח והתבלינים, מוסיפים את הפסטה והשמנת החמוצה. אם הרוטב נראה עבה מדי, להוסיף מרק קטן או מים.
שים את התבשיל על אש קטנה. זמן ההכנה - לא פחות משעה. בשר בקר צריך להיות רך. אל תשכחו לערבב גולש לפעמים.
שיטה זו מסייעת להתמודד עם המשימה שלמהר יותר. פרופורציות משוערות של המוצרים המפורטים במתכון הראשון, אתה כבר יודע. אבל לבישול גולש מבשר בקר עם רוטב במחבת אתה לא צריך קמח או שמנת חמוצה. רסק עגבניות יכול להיות מוחלף עם עגבניות טריות או מיץ עשוי מהם.
לחמם מחבת עמוקה, לטעוןמיד בשר, וירקות. ראשית, לבשל את הגולש על אש גבוהה, תוך ערבוב עם מרית. מביאים את רסק העגבניות לעקביות נוזלית למחצה עם מים ומוסיפים למחבת כאשר הבשר, הבצל והגזר יכסה בקרום זהוב.
מיד להוריד את הגז לתבשל את המנה עוד 40 דקות מתחת למכסה. כאשר משרתים גולש כזה, אתה יכול לקשט עם זרעי פטרוזיליה או בזיליקום.
בעלי שמח של טכנולוגיה מודרנית יכול בקלות להכין גולש בשר רך ריחני עם רוטב. אתה צריך להתחיל עם טיגון ירקות ובשר.
קערת חמאהחותכים את הבשר, מוסיפים גזר קצוץ דק בצל. הגדר את מצב "פריי" ומבשלים כשהמכסה פתוח למשך 10 דקות. בקערה, לדלל עם מים 1 כפית. רסק עגבניות, להוסיף 1 כף. l. שמנת ו 1.5 כפית. קמח. יוצקים את התערובת לקערה, מערבבים. אם אתה אוהב את הארומה של עלי דפנה, להוסיף את המרכיב הזה. מלח את המנה. הפעל את "מרווה" מצב, לסגור את המכסה ולהגדיר את הטיימר במשך שעה 1. לאחר מכן מוסיפים את התבלינים ומכניסים את הגולש ל -5 דקות נוספות.
אם תחליט לעשות עם גולש בקררוטב בתוך סיר לחץ, לא לשכוח בטיחות! אל תפתח את המכסה בבת אחת, זה מסוכן. לאחר כיבוי, עליך להמתין עד שתנור הלחץ יפסיק לנפח ולבצע רעש; אז אתה צריך לפתוח את שסתום ולשחרר את שארית הקיטור.
עבור מנה זו, אפילו "גיל" בשר מושלם. סיר הלחץ יעשה את זה רך ועדין.
לבשר היה ריחני, לפני שצלה אותואנחנו צריכים ומפזרים מלח ופלפל ומשאירים למשך רבע שעה. מטגנים קילו של בשר בקר פרוס במחבת, לאתחל לתוך קערה. באותו מחבת מטגנים את בצל וגזר. למתכון זה תצטרך הרבה ירקות - ככל הבשר. חצי כוס עגבניות טחון, טרי או מיץ, לדלל אותה כמות של מים, להוסיף כפית פפריקה. יוצקים לתוך תערובת הירקות ומבשלים 10-15 דקות.
חבר את הרכיבים בתוך סיר לחץ, יוצקים כוס חלקית של מרק בשר. בואו להרתיח את המכסה פתוח, ואז חותם ותבשיל על חום בינוני במשך 40 דקות.
בעוד גולש מתכונן, להכין את הרוטב. מערבבים חצי כוס שמנת עם כף קמח, לשפשף את זה ביסודיות. יוצקים חצי כוס מים קרים, מביאים אחידות.
לאחר 40 דקות מתחילת הבישולאש, לאפשר את סיר הלחץ להתקרר מעט, להקל על הלחץ, לפתוח בעדינות את המכסה. מוסיפים את רוטב השמנת החמוצה, מערבבים, מבשלים עם מכסה פתוח במשך 5 דקות, תוך ערבוב. גולאש מתחיל להתעבות. אם יש צורך, להוסיף תבלינים לפי הטעם.
אפשרות זו היא להיות מוערך על ידי אוהדים של טעם יוצא דופן. האם אתה רוצה לעשות מגוון במתכון הרגיל? מחליפים את הרוטב המוכר עם בירה ומכינים גביע בקר עם רוטב בתנור!
ההתחלה של המתכון אינה שונה מאפשרויות אחרות: יש צורך לחמם את הבשר, הגזר והבצל במחבת.
ואז נבשל בצורה אחרת. מניחים מרכיבים קלויים במחבת עם צד גבוה ומלאים בבירה כהה. זה ייקח 500 מ"ל של משקה קצף. מוסיפים את עלה המפרץ, מפזרים מעט, פרושים על פני השטח של פלפל אפונה.
שלח את דקו לתנור שחומם מראש. מדי פעם, יש צורך לבדוק איך התהליך הולך, לשפוך מים. 10 דקות לפני סיום הבישול, לדלל חצי כוס שמנת עם מעט מים, יוצקים קומץ קטן של קמח (ככל שזה יותר, את הרוטב סמיך). מערבבים ושופכים דקו עם גולש, מפזרים באופן שווה את שכבת שמנת חמוצה על פני כל השטח. מחזירים את התנור לתנור ומשחים אותו קצת יותר.
טעם זה הוא בהחלט מוכר לכל. מהו סוד המנה הזאת? הכן את זה בפשטות.
חותכים 500 גרם של בשר לקוביות ומטגנים פנימהkazanke על אש גבוהה. מוסיפים את הבצל הקצוץ (250 גרם), מערבבים. רסק עגבניות ייקח רק 1 כף. אני צריך להוסיף אותו לבשר ולערבב. באותו שלב, הם לטעון את התבלינים.
הגולש העתידי חייב להיות מלא במים, כך שכל המרכיבים מכוסים במלואם. אנחנו מכסים את הקזאנקה במכסה, מניחים אותה על אש קטנה ומבשלים במשך שעה.
אפשר להכין גולש כזה מבשררוטב ללא קמח, צלחת זו לא תסבול - זה יהיה רק ריחני ועדין. והרוטב סמיך מספיק. אבל בגנים בגולש מוסיפים קמח. זה ייקח 1 כף. l. עם שקופית. זה חייב להיות קלוי במחבת יבשה עד שהוא מתחיל לפלוט טעם מוזר, מעורר תיאבון מאוד. אז הקמח הוא מדולל עם כמות קטנה של מים ומוסיפים את הגולש במשך 5 דקות לפני סיום הבישול.
ללא שם: בטח אתה כבר חשבו דרך התפריט לפנימבשלים גולש מבשר בקר עם רוטב. רוב עקרות הבית לבחור תוספת כזו למנה זו כמו פירה. אפשרות זו ממש טובה.
אבל הוא לא היחיד. עם גולש מבשר משלב באופן מושלם אורז מבושל, ספגטי, ירקות טריים.
