כמעט כל חובב לאכול שאלה"מה הוא גולש" בביטחון יענה: בשר ברוטב. ומתברר שזה לא נכון ביסודו! כי גולאש - זה לא צלחת Stolovskaya משעמם, אבל סוג של שירה קולינרית. נכון עם נשמה מבושלת, זה משאיר תחושות בלתי נשכחות gustatory.
שלא כמו מנות רבות, המחבר של זהמותקן בדיוק. הבעלים של המתכון, ללא ספק, הם ההונגרים. אבל אפילו ביניהם הוויכוח המחומם אינו נרגע, מהו גולש: מרק סמיך או שני, עם שפע של רוטב וזקוקים לתבשיל צדדי. עם זאת, ההונגרים הם קצת נבוך. גולש בהם - מאכל אוניברסלי, אשר בהצלחה פועל כחגיג ובו בזמן מוכן בשקיקה בימי חול. גוליאש הוא בדרך כלל דמוקרטי מאוד. אפילו בשר מסוים, הוא אינו דורש: יש מתכונים מקוריים אותנטיים המבוססים על בשר כבש, בשר בקר, בשר חזיר, משחק, עוף ואפילו דגים. הדבר היחיד המאחד את כל הזנים - תבלינים חדות בשילוב עם רוטב סמיך. זיקוקים של טעם וארומה - זה מה שהגולש. ואת המתכונים שלו - הרבה.
את המנה ניתן לבשל אפילו עם מינימוםמרכיבים אשר נמצאים בטוח במקרר על המדפים בארונות של כל פילגשו חסון. ראשית נבנה גולש בסיסי מחזיר עם רוטב (צילום). מחצית מכל חלק של הפגר, רק טרי, לא שודרה, הוא שטף ספוג עם מפיות נייר, לאחר מכן הוא קצוץ דק על פני הסיבים. בשמן רותח חם, חתיכות מטוגנים במהירות רבה - כמעט בחום מקסימלי. כל brusochki צריך לשמור מרחק בינם לבין עצמם; אם יש רבים מהם, מטגנים אותם בחלקים. אחרת, החזיר יעזוב את המיץ הפנימי. כאשר כל פרוסות הם מגולחים, שתי נורות שפופרת הם שפכו פנימה. תהיו שקופים - שפכו כוס מרק, המכולה מכוסה במכסה, והגולש רווה בשקט לשעה. כאשר הנוזל אינו מספיק, אתה צריך לשפוך מים רותחים - מים קרים או גלם יהרוג את הטעם של גולש. חמש דקות לפני הרגע המוקדש, פרוסת רסק עגבניות פרושה ברוטב ותבלינים מוזגים פנימה: פפריקה, זירה, דפנה, מיורן, פלפל אפונה, מלח. צריך להיות הרבה מהם, אבל כדי הסועדים אוהבים את זה. אם עשית הכל עם אהבה, ביום זה המשפחה שלך יהיה הראשון ללמוד מה הוא גולש. ולהבין כי לפני זה היה נקרא כל כך ראוי לחלוטין של מאכל כזה כותרת!
כדי לנסות את המתכון המקורי, אתה צריך לקנותחצי קילו של עגל רך. במחבת עמוקה מטוגן על בצל חזיר קצוץ בצל (שתי חתיכות), גזר וצלחות של שלוש שיני שום. כשש דקות לאחר מכן, קוביות עגל מוזגים לתוך הירקות, אשר מטוגנים מאוד במשך כמה דקות. אחר כך שופכים פנימה פפריקה (כפית עם שקופית) וקמצוץ של כמון, כוס מים מוזגת פנימה, והגולש מבושל כחצי שעה עם נוזל נוזלים, וכתוצאה מכך יש ליטר שלם. ארבע עגבניות ללא עור חתוך לקוביות קטנות, 5 תפוחי אדמה - לפי חלקי בשר. הבסיס מבושל, מלוח, מתובל עם דפנה וירקות מוכנים מבושל עד תפוחי אדמה מוכנים.
להכין גולש מבשר חזיר (עםצילום) צעד אחר צעד הוא די פשוט. רצוי להוסיף לו כמות שווה של עגל - כך שזה יהיה טעם טוב יותר. ראשית, חצי קילוגרם של בצל קצוץ (700 גרם של בשר) הוא עשה טוסט. מוזהבים - מוסיפים שני שום כתוש ושליש מקילו של פטריות קצוצות. לאחר עשר דקות של מרווה, הבשר הוא שפך ושחום (שני סוגים). לאחר מכן להוסיף תבלינים ותבלינים: פפריקה, רצועות פלפל קצוץ, פלפל שחור, טימין. עכשיו כוס מלאה של יין אדום הוא שופך פנימה. אחרי חצי שעה של רתיחה רותחת, קוביות של תפוחי אדמה מוזגים, מיץ עגבניות (כמה כפיות) מוזג, אם יש צורך, קצת מים. ברבע שעה אתה יכול להצטרף לסקרמנטים של המטבח ההונגרי.
האוסטרים מיהרו ללוותשכנים צלחת מפתה. נכון, יש להם משלהם, שונה מן המקורי, גולש. המתכון עם תמונה (צעד אחר צעד ופירוט הכל מסביר) יסייע לך להכין מגוון גולשים וינאי. מתוך ארבעה בצל, צלי הוא עשה; ברגע שיש לה סומק - ערימות של בשר נשפכים (עגל רצוי), 600 גרם מיד מזיר עם פלפל חריף הקרקע מועבר על ידי פרוסות לימון נטול עורות ודגנים. אחרי חצי שעה של געגועים, 2 כוסות של מרק עשיר מוזגים פנימה. כאשר עגל מרכך, כמה כפות קמח, משוחרר במים, ושתי כפות של רסק עגבניות טבעי מתווספים. כשהרוטב נעשה סמיך, גולש מלא בכוס שמנת וממהר לשולחן עם כופתאות או אטריות.
לא ידוע מי המציא וריאציה כזו, אבל הבעלים של המתכון החליט שזהו הגולש הטוב ביותר מבשר חזיר. צעד אחר צעד, הבריאה שלו היא כדלקמן:
עוד שתי דקות של רותחים - והאש נכבית. אתה יכול לתת גולש להזין עם ניחוחות של חמש דקות ולקרוא לשולחן רעב.
ויש אחד!וזה שונה בתכלית מאלה שתוארו. כנראה הקושי הגדול ביותר יהיה לקבל לפת. אבל אתה מנסה, אם אתה רוצה לנסות גולש מדהים לחלוטין עם רוטב. המתכון עם הצעד צעד אחר צעד יראה ככה.
בתנור גולם להחזיק 20-20 דקות - תלוי מה גודל הסירים שלך. ו פנטזיות אנגלית על נושא הונגרי - תשומת הלב הקולינרית שלך!
