שוורמה ושווארמה: מה ההבדל ואיך להכין אותם?

בכל שנה זה הופך להיות יותר ויותר פופולרי עסיסיעם תוספת של פיתות ארומטיים. ברוב המדינות הסלאביות, המנה נקראת "shaverma" ו "shaurma". מה ההבדל בין שמות, אפילו אבות של מאכל לא תמיד יכול להבין. הוא האמין כי זוהי אותה מנה, זה פשוט נקרא בדרכים שונות ברחבי העולם. בלבו של התבשיל המתובל הוא בשר שמן (כבש צעיר, עוף או הודו), ירקות כבושים או טריים, וכמובן, תערובת של תבלינים.

מתכון

איך לעשות שווארמה ביתית, אפילו התלמיד הצעיר יודע, מתכון למנה טעימה מעביר מפה לאוזן. אז הוא נוסע בכל רחבי העולם. כדי להכין רול כזה תצטרך:

• 400-450 גרם של פילה עוף איכות;
• 120 גרם של עלי חסה (בחר רק פריך);
• 4 גיליונות של ארומטי ארומטי lavash (עוגות שטוחות);
• 1-1.5 מלפפון טרי (הכל תלוי בטעם וגודל הירקות);
• 1 מלפפון קטן (מלוח);
• 1 עגבניה בשרנית גדולה;
• מחצית הבצל;
• ציפורן (אחת וחצי) של שום;
• קארי, מלח קטן, פלפל, כוסברה - לפי הטעם;
• שמן צמחי לטיגון בשר ולבוש מוכן.

המילוי לשווארמה מוכן בשני שלבים בסיסיים: הראשון ירקות כבושים, ולאחר מכן בשר קלוי (כבש צעיר ועוף די מטוגן במהירות, כך הבשר מוכן בסיבוב האחרון). אבל יש צורך לטעום את המילוי עם רוטב חריף. כדי להכין אותו תצטרך:

• 4 כפות. כפות של ryazhenka איכות;
• 4 כפות. כפות של מיונז תוצרת בית;
• תערובת של סוגי האהובים עליך של פלפל (אתה יכול להשתמש מוכן);
• דנטיקה כתוש היטב שום.

הכנת שווארמה

השלב הראשון: מכינים את המילוי

1. ירקות מוכנים יש לשטוף תחתעם זרם של מים, מיובשים דק קצוץ (בצל הוא חתך עדין יותר מכל האחרים, כך מיץ שלה הוא מעורבב באופן שווה עם מרכיבים אחרים). מלפפון מלפפון צריך להיות גם לחתוך לקוביות קטנות, מעורבב עם ירקות קל מפוזרים מליח מלפפון.
2. בשר - הקלף הראשי מנצח, אשר מסתיר shaverma ושווארמה. מה ההבדל בין חטיפים עם כבש או עוף, יכול לספר מומחה אמיתי של המנה. טלה הוא עסיסי יותר שמנוני, עם טיגון קלאסי אנכי כל שכבות הבשר על לירוק הם ספוגים בצורה שווה יותר. בשר עוף כמעט לא נותן מיץ, בשר מוכן הופך מעט יבש. כדי להכין את העותק המרבי האפשרי של בשר "באוריינטלי" בבית, יש צורך לחמם את שמן הירקות על האש ויוצקים לתוכו את השום פרוס גדול (אבל השום היטב כתוש ייתן יותר טעם).
3. בשר צריך להיות חתך מלבני דקחתיכות. ואז הוא מוזג בתערובת של תבלינים מוכנים (הל ייתן טעם צבעוני, אבל אם זה לא, אתה יכול להחליף קינמון). בשר חייב להיות קלוי עד קרום הזהב, מוודא כי התבלינים לא לשרוף, אחרת זה יכול להרוס את הטעם של מילוי סיים.

השלב השני: להכין את הרוטב

1. כאשר המילוי עבור שווארמה מוכן, אתה יכול להמשיך רוטב פיקנטי. כדי לעשות זאת, אתה צריך לערבב שום עם חלב מותסס, ערבוב תערובת בזהירות.
2. אז זה צריך להיות להפריש במשך 100 דקות - מיץ השום ייפתח היטב אישה מותססת.
3. לאחר מכן, יש צורך לבשל מיונז תוצרת בית ותבלינים.

השלב השלישי: אנחנו יוצרים שאורמה

1. על עלים מורחבת של lavash הארמני אתה צריך לשים עלים יבשים של חסה, לקשט אותם עם מילוי הירקות, וכבר יש לפרוק אותו חלק של בשר.
2. Gorka מתובל עם רוטב כאוטי, כדי לא לקבל רול רטוב כתוצאה מכך.
3. אתה יכול לעטוף לחם פיתה בסדר אקראי, ולוודא כי קצה אחד הוא הרמטי לחלוטין.

המתכון השני

לא פחות מאשר אצילי נחשב טעם עם לימוןמיץ של shaverma ו shaurma. מה ההבדל בין זה למתכון הקודם? כדי להבין את הנושא, יש לשקול את המרכיבים של שווארמה זו. אז בואו נתחיל.

עבור רוטב זה יידרש:

• 1 כף. l. מיץ לימון;
• 4 כפות. l. יוגורט ביתי;
• 2 שיני שום טרי;
• 1 כפית. כוסברה שלמה;
• 1 כפית. חומץ יין טוב;
• קמצוץ מלח.

עבור שתי מנות משמעותיות למדי של shaverm אתה צריך:

• 400-420 גרם של כבש צעיר;
• לחם פיתה טרי;
• 2 מלפפונים ו -2 עגבניות בינוניות;
• חצי (או השלישי) של הנורה;
• כפית של פלפל שחור שלם, זירה שלמה וה הל;
• חצי כפית של שום ושום גרגרי כורכום;
• קמצוץ של פפריקה;
• כף של שמן צמחי (ניתן להחליף עם שמן זית או פשתים).

כדי לקבל shaverma קלאסי, המתכון שבו אנו מתארים עכשיו, יש צורך להשלים את המנה עם זרדים של כוסברה או פטרוזיליה צעירה.

הכנה

1. להתחיל את הכנת shaverma עםמרינדה לבשר - פלפל, זירו, הל, כורכום ושום צריך להיות הקרקע במיכל חזק, ואז לערבב את הפפריקה והמלח בתערובת ומערבבים שוב. האחרון הוא להוסיף שמן. לאחר מכן יבש תבלינים צריך לעמוד עם שמן במשך כ 10 דקות, אז את המרינדה יהיה מלא לחשוף את הטעם.
2. בשר, לחתוך למספר חתיכות, יש צורך לשפשף את המרינדה עומד ולהניח בצד במקום חשוך במשך שעה.
3. בשלב זה, אתה יכול להכין רוטב מזרחי, בשביל זה אתה צריך לערבב יוגורט עם שום כתוש ומערבבים היטב. אז אתה יכול לערבב כוסברה יבשה, מיץ לימון, מלח וחומץ.
4. בשר מבושל חייב להיות קלוי על גריל (מחבת חמה), ירקות להשרות במשך כמה דקות. אתה יכול לקפל את המילוי המוכן בכל סדר, את הטעם של רול לא סובל מזה.

מסקנה

עכשיו אתה מבין מה shaverma ו shaurma הם, במאשר ההבדל בין הכלים האלה. בדקנו גם איך לבשל מנה כזאת. אנו מקווים כי בשל ההמלצות שלנו אתה יכול לעשות מאכל מזרחי טעים.