Shaurma, כמו צלחת מזון מהיר, מאודהוא פופולרי לא רק בעיירות הנופש חוף הים. זה צבר פופולריות בכל מקום, שבו אתה יכול לקבל חטיף בזול וכמעט בדרכים, מבלי לבזבז זמן לשבת בבית קפה. בכל עיר ברחובות עסוקים, במיוחד באזורי סטודנטים, ניתן למצוא שקעים שבהם מבשלים שווארמה.
Shaurma (shaverma) - זה ידוע באמצעצלחת מזרחית שאוכלת בידיים. בעוגה הערבית כמו מילוי לשים חתיכות קטנות של בשר מטוגן וירקות טריים, אשר מתובל עם רטבים ותבלינים שונים. במקביל, בשר כבש, בשר בקר או עוף משמש.
על מרחבים מקומיים שווארמה מוכן מבשר עוף או בשר חזיר, גבינה מגורדת, בצל, גזר וירקות טריים או משומרים אחרים (פנטזיות עונתיים וסוחרים) בתוספת רוטב עגבניות או מיונז בשטיפה ארמנית דקה. לבש היא עוגה שטוחה, דקה מאוד, עשויה מקמח חיטה. זה רך, ולכן זה מאוד נוח לעטוף את המילוי בו.
לפעמים shaurma ו צמחוני, שבו המרכיב העיקרי - לא בשר, ותפוחי אדמה מטוגנים.
לקבלת בשר צלייה משמש להכנת שווארמה.
תוכנן במיוחד לטיגון בשרהגריל הוא שיפוד ממוקם אנכית, שבו חתך דק לחתוך של בשר נחתך. שיפוד זה מסתובב סביב הציר שלו ליד אלמנט חימום ללא אש, בשר קלוי מהקצה החיצוני, ואת שכבת קלוי דק שלה חתכים כל הזמן לתוך המגש.
באופן כללי, המנגנון להכנת שווארמה הוא ארון נירוסטה, אלמנטים לחימום, מחזירי אור, משטח, שאליו נאספים שומן, שיפודים נשלפים עם מקבעים.
ההבדל העיקרי הוא מקור החום עבור תנורי חימום.
מכשירי גז עבור שווארמה בתדירות הגבוהה ביותרלהיפגש ברחובות שקעים ניידים. עבורם, אין צורך להתחבר לרשתות חשמליות, כלומר, לפעול באופן עצמאי - הגז מסופק מגליל.
מכשירים עבור shaurma חשמלי בתדירות הגבוהה ביותרזה מותקן בביתנים המסחר נייח, כאשר אין בעיה של חיבור לרשת. קרינה אינפרא אדום, אשר יוצרים תנור מיוחד, מאפשר טמפרטורה גבוהה בהרבה לבשל בשר הרבה יותר מהר.
מכשירי גז לשווארמה מצוידים בבלוןעם גז נוזלי, כי הוא דלק זול משמעותית מאשר חשמל. בנוסף, מכשירי גז הם הרבה יותר מהר מחומם מאשר חשמל. מכשיר כזה יכול להיות מוכן לפעולה תוך דקות ספורות.
סיבוב הסכין מאפשר את הבשר להיות מטוגןבאופן שווה, אך עוצמת המבער מבטיחה את מהירות הבישול. אחד היתרונות של מכשיר גז הוא היכולת להתאים בקלות את עוצמת המבער, כמו בתנור גז ביתי, על ידי סיבוב הזין גז.
מכשירי גז לבשר שווארמה מטגנים לאט יותר.
אם ההתקן כולל כונן חשמליכדי לסובב את שיפוד, זה עדיין צריך להיות מחובר לרשת החשמל. בנוסף, הגז של צילינדרים יש תכונה מאוד לא נעים - זה מסתיים ברגע הכי לא מתאים, ולכן רצוי תמיד יש גליל חילוף בזהירות לפקח על צריכת הדלק.
תשומת לב דורש וסגירת שסתומים על צילינדר, צינורות כי הזנת גז מבערים.
קשיחות של המפרקים והיעדרותנזקים מכניים להגן מפני דליפת גז אפשרי. הלהבה מבער ניתן לכבות מסיבות שונות, אבל רוב הדגמים המודרניים של ציוד גז מצוידים במערכת בקרת גז, אשר במקרה זה מנתקת את אספקת הגז לא דליפה.
החיסרון העיקרי של שימוש בגז הוא פיצוץ אש מפגע. בגלל זה, מכשירי גז אסורים לשימוש בערים גדולות רבות.
האינדיקטור העיקרי שבאמצעותו נבחרים מכשירי גז עבור שווארמה הוא העומס, כלומר, כמות הבשר המקסימלית שניתן להטיל על שיפוד אחד.
ככלל, המנגנון מצויד בשיפוד אחד,אבל יש מכשירים עם שני שיפודים. מכשירים אלה מאפשרים טיגון סימולטני של סוגים שונים של בשר, הגדלת מבחר המוצרים המוצעים, אשר חשוב עבור העבודה הפעילה של השקע.
המנגנון ואת שיטת סיבוב של trochanter שונים. הכונן החשמלי נוח משום שהוא אינו מושך את תשומת לבו של המוכר בזמן הבישול, והמרקם המכני נשלט על ידי תהליך הבישול.
תחזוקה קלה וניקוי חשובים מאודתהליך הבישול של מזון, כולל שווארמה, במיוחד במקומות ניידים. לכן, חומר הגופה הוא מאפיין חשוב מאוד של המנגנון. מזון נירוסטה, זכוכית קרמיקה, בנוסף להיות עמידים בפני קורוזיה נזק מכני, יכול בקלות להיות ניקה של מזהמים.
מנגנון עיצוב שונים יש ממדים שונים. הממדים של המכשיר חשובים מאוד עבור אוהלים מסחריים קטנים עם מקום עבודה מוגבל.
המחיר של מכשיר גז עבור שווארמה (חשמלי, לעומת זאת) מדי, תלוי במספר מבערים. טווח המחירים עבור התקנים תלוי בבחירה של היצרן.
בשוק יש מכשירים של אירופה, סינית ויצרנים רוסיים. היקרים ביותר הם האירופי, הזול ביותר הם הסינים. מכשירים איכותיים ואמינים מאירופה על מאפיינים טכניים מן הרוסית כמעט אינם שונים. עמיתים הסינים לא יכול להתפאר אמינות גבוהה ואיכות שירות אחריות, גם אם זה.
מוצרים רוסית מיוצרים על ארגונים מוסמכים, עם שילוב טוב של מחיר ואיכות תקופת ערבות של עד עשר שנים.
כיום, מחיר הגז עבור שווארמה יכול לנוע בין תשעת אלפים לדגמים הפשוטים ביותר, עם עומס קטן של יותר ממאה ושמונים אלף רובל למאה ק"ג בשר.
יצרנית טורקית Pimak ידועה בשוק הרוסי. מכשירי הגז שלה עבור מבער אחד עלות כ -15 אלף רובל, עבור שני מבערים - 19,000 רובלים, במשך שלושה - 25,000 רובל.
באותה מידה ידוע רוסי גריל מאסטר מספק מוצרים, עלות אשר עבור מבער אחד הוא על 11 אלף רובל, עבור שני - בטווח של 18-28,000 רובל, במשך שלושה - מ 24 ל 36,000 רובל.
היום, אם אתה רוצה, אתה יכול למצוא מכשירי גז למסחר shaurma ניידים עבור כל שקע ועל ידי מספר של בשר, הן מבחינת הגודל של המכשיר ואת העלות.
