התיבול הנכון יכול להשתנותהטעם של המנה ללא הכר. אין פלא שבגלל תבלינים ותבלינים התפתחו מלחמות שלמות, ועלות גרם של כמה מהן דומה למחיר המתכות היקרות. אבל טעות בבחירתם יכולה להיות קטלנית לקלקל את כל המנה. כל זה חל על מתכונים מבשר עוף. אז, אתה צריך לדעת מה תיבול אידיאלי עוף צריך להיות.
אבל, אולי, התיבול הנפוץ ביותר עבורתרנגולות הן מלח. עם תוספת שלה, בשר מבושל אפילו יהיה טעים ולא כל כך יבש. ואפילו המרק, שנותר לאחר הכנת חזה העוף, ייראה רווי יותר. בנוסף, זה מושלם משלים ומגלה את הטעם של תבלינים אחרים בעת ביצוע עוף שלם בתנור או על הגריל. אבל לא להתעלל בו, ולא רק מסיבות בריאותיות.
לא פחות משמש לעתים קרובות עוד ספייס. שריפת פלפל מעניקה לעוף את החדות הדרושה. השף מומלץ לאחסן אותו עם אפונה ו לטחון מיד לפני השימוש. עם זאת, בחיי היומיום, זה תיבול תרנגולות הוא כבר הסתובבו. פלפלים אדומים, שחורים, לבנים, ירוקים וורודים יש מוזרות משלהם, אבל זה תערובת שלהם המסייע לחשוף את הטעם בשלמותו.
עשבי תיבול כגון פטרוזיליה, רוזמרין ושמיר,ניתן להשתמש בנפרד או יחד עם תבלינים אחרים. יש להם ארומה עדינה ורק מעט בצל הטעם הטבעי של בשר עוף. עם זאת, עם תוספת שלהם הן טריים טופס יבש, מנות עוף לרכוש טעם לאומי. זה בולט במיוחד במטבח הקווקזי. שתי מנות גאורגיות פופולריות: סציסי וצ'הוקבילי - מבושלות מעוף עם תוספת של מספר רב של תבלינים ועשבי תיבול.
אבל לא רק תבלינים ועשבי תיבול ניתן להשתמשבעת בישול עוף. רוטב או מרינדה - תיבול מצוין עבור עוף, אשר יהפכו את המכרז בשר, עסיסי ונמס בפה. המרינדה הנפוצה ביותר היא פגרי ציפור קצוצה או חלקים ממנה. למטרות אלה, תערובת של מלח, פלפל, בצל קצוץ ומיונז מתאים. אגב, זה האחרון יכול להיות מוחלף עם יוגורט טבעי או קפיר. והוספת 2-3 כפות של רסק עגבניות ייתן את המנה מוכנה צבע יפה.
עם התפשטות של המטבח הסיני והיפני בביתבמערב הופיעו מרינדות מתוקות וחמוצות לעוף. בדרך כלל הם מכילים רוטב סויה, זנגביל, יורה צעיר של שום בצל, סלרי וגזר. מדי פעם הם מוסיפים עם אננס, דבש ותפוח חמוץ. ראוי לציין כי במזרח מנות לא מלוחים. זה היה תבלינים חריפים ורטבים שהחליפו מלח. כמובן, המרינדות האלה מצוינות כמו תיבול עוף, בתנור אפוי.
יש מנות שבהן זה תבלינים ועשבי תיבוללקבוע את הטעם. אחד כזה הוא עוף בגריל. על פי המתכון הקלאסי, ציפורים שלמות משוחות במלח, תבלינים ושמן צמחי. לאחר מכן לשים את התנור במשך שעה לאפות ב 200 מעלות. תיבול קלאסי עבור גריל עוף מכיל פלפל שחור, מוסקט, מיורן, בצל, שום וערער. זה שילוב זה נותן לו ניחוח מפתה, צבע יפה של קרום וטעם ייחודי.
