כל מנה יכול להיות יותר טעים עם רוטב. לפעמים בעזרתו אתה יכול גם לתקן, לשפר ניסוי קולינרי לא מוצלח מאוד. במיוחד זה נוגע מנות בשר שונים. עוף, בשר בקר, בשר חזיר וסוגים אחרים של בשר קלוי, אפוי, מבושל או בגריל, בתוספת רוטב מתוק וחמוץ ריחני, ירכוש גוון טעם יוצא דופן לחלוטין. התבלינים הבאים של בשר שזיפים הוא מאוד פופולרי בגאורגיה, והוא נקרא "Tkemali" רוטב. איך לבשל את זה בעצמך?
עבור רוטב זה ציון מיוחד של שזיפים משמש(ליתר דיוק, שזיפים דובדבן), אשר יש את אותו שם - "tkemali". עם זאת, אם אתה לא יכול למצוא את אלה, אתה יכול לקחת שזיפים רגילים לחלוטין, אבל רצוי חומצי, כדי לקבל את התוצאה הנכונה. כמו כן, תבלינים התבלינים גאורגיה כוללת את השימוש של מספר רב של תבלינים ועשבי תיבול. בפרט, אתה צריך מנטה. במתכון המקורי, זה סוג מסוים מאוד של זה - "אומבלו", אבל, שוב, אתה יכול להשתמש אחד אתה מוצא. עבור קילוגרם אחד של שזיפים נצטרך את המוצרים הבאים:
הכנת תיבול של שזיפים הוא די פשוט. קודם נתמודד עם שזיף דובדבן. יש לרחוץ אותו, לקלף אותו, לייבש אותו ולהעביר אותו לסיר. מוסיפים מעט מים (כ -100 מ"ל), לשים על צלחת ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, להפחית את החום ומבשלים כ 20 דקות, שזיף צריך לרכך, את העצמות ואת העור - כדי להפריד. קבל מסה עבה, מבושלת. אנחנו מסירים את האבן, את השאר הוא מגורע דרך מסננת. ב רסק וכתוצאה מכך, מוסיפים סוכר, מלח ותבלינים יבשים. אנחנו מבשלים כשעה, אולי עוד קצת. הרוטב צריך להתעבות ודומה שמנת חמוצה. ואז לזרוק את הירוקים קצוץ דק, שום קצוץ וצ'ילי, מבשלים עוד 5 דקות ומכבים את האש. מגישים רוטב צונן.
זה תיבול של שזיפים משלב באופן מושלם לא רקעם בשר, אבל גם עם דגנים, ירקות, תפוחי אדמה אפויים. טעמה נעים ומתוק ועשיר מאוד. ואת הצבע תלוי, כמובן, על מגוון שזיפים שנבחרו: זה יכול להפוך אדום לילך, וצהבהב ירוק.
אגב, המתכון יכול להיות פשוט מאוד. כמובן, תוכלו לקבל טעם שונה במקצת, אבל גם מעניין. בשביל זה, הכיור חייב להיות מבושל עד רך. לשפשף דרך מסננת צינה, להוסיף קצת שום, כוסברה adjika לטעום. אתה יכול גם להשתמש זנגביל הקרקע ותבלינים אחרים. תיבול מהיר וטעים מהכיור מוכן.
ואת האפשרות הבאה היא בשילוב מושלם עםפסטה, עם אורז, עם כוסמת, כמו גם עם דגים. הוא מוכן משזיפים מסוג "שזיפים" (2,5 ק"ג), בולגרית (1 ק"ג) ומר (2 חתיכות) פלפל, שום (2 ראשי). כל המרכיבים האלה חייבים להיות שטופים, לנקות את הזרעים ומעוות באמצעות מטחנת בשר. ואז לשים בסיר עם תחתית עבה ומבשלים לאחר שעה של רותחים. יתר על כן, מקורר במקצת, לטחון את המסה מבושל דרך מסננת, להוסיף מלח (כ 2 כפות) ו 1.5-2 כוסות סוכר. שוב לשים על התנור ומבשלים עוד שעה. אם אתה סוגר אותו לחורף, ואז לגלגל אותו חם. הגישו תיבול של שזיפים ופלפלים מקוררים.
