כל אחד מאיתנו כנראה יודע איזה סוג של צלחת,אשר נקרא לפעמים brawn. Saltison מ ראש חזיר עשוי חזיר, כליות, כבד, לב וריאות. זה לא מוצר מאוד קלוריות גבוהה, אפשר לאכול אותו בשלווה, אבל לא לעתים קרובות ולא בכמויות גדולות. זה קרה בימי קדם ברוסיה, ועכשיו זה מנה מסורתית גם בלארוס, אוקראינה, פולין ואיטליה. קצת שימושי, כפי שהוא מורכב סוגים רבים של בשר. איך להכין את זה, אנו מבינים את המאמר הזה.
כדי לעשות salison מ חזירראש, קודם אתה צריך לקנות את זה בעצמך, למשל, לקנות אותו. מהם קריטריוני הבחירה? הבסיסית ביותר היא כי רצוי מאוד כי זה לא שמנוני מדי. כדי לקבוע זאת כראוי, אתה צריך לבחון היטב את לחייה, שכן שכבת שומן עבה יציין את התוכן השומן של הראש עצמו. כתוצאה מכך, את המוכן מן התבשיל יתברר להיות שמן מדי ולא הכי טעים.
קנו? עכשיו אנחנו אגיד לך איך להכין salison מ ראש חזיר בבית.
לפני תחילת הבישול יש צורך לרחוץ את הראשבדרך זהירה ביותר, זה טוב לנקות כמעט כדי לובן לגרד. אחרי זה, שתיים או שלוש שעות ספוג במים קרים כדי להיפטר מהדם הנותר. הליך זה (השריית) יש לחזור על עצמו מספר פעמים. על פי המתכון הסטנדרטי, על מנת להכין את סאליטיסון מראש חזיר במשקל של שלושה ק"ג, נצטרך עוד קילוגרם של בשר בקר.
כדי להמשיך להכין Salison מן החזירראש, מרכיביו חייב בהכרח להתפורר. אנחנו מחכים למוצרי בשר מבושלים להתקרר קצת, ואז אנחנו מפרידים את הבשר מעצמות הגולגולת בידיים. כמה מבפנים, כמו המוח, החניכיים, העיניים, לזרוק, הם לא יהיו שימושיים בעתיד.
ובכן, זה נשאר לנו לערבב הכלמרכיבים ו Saltison טופס. מוסיפים תריסר שיני שום כתושות או קצוצות לתוך מיכל עם חתיכות בשר קצוץ, פלפל ומלח - לטעמך. כל זה בזהירות רבה, לאט, לערבב עד שאתה מקבל מסה הומוגנית אידיאלי. אתה יכול להוסיף מרק קטן. עכשיו יש לנו שלב סופי מאוד חשוב. המסה וכתוצאה מכך ממוקם בשקית ניילון, אנחנו לקשור אותו ולשים אותו תחת כל דיכוי.
בסופו של דבר, נספק מתכון לבשלסולטיסון מראשו של החזיר הוא מהיר וקל. יש כמה דרכים כאלה, שאחת מהן נספר עכשיו. המצרכים: ראש חזיר, גזר - שתי חתיכות, שני בצלים, תבלינים, שום, מלח. לנוחות של הכנה רצוי לחתוך את הראש במחצית. העיניים והלשון נחתכות, לטבול את הראש עם הלשון במשך שלוש שעות במים קרים, תוך שינוי מעת לעת של המים. אחר כך אנחנו שוטפים את הראש במים זורמים.
