כל פילגש יודעת על היתרונות של חצילים,מנצל את עונת הקיץ להכנה "קוויאר חצילים בחו"ל". הייחוד של הירק הזה כי במהלך הבישול, זה לא לאבד את השימושיות שלה. חצילים Zagotavlivaya בחורף, אתם עוזרים לגוף שלך לשרוד בקור, bezvitaminnoe זמן. ירקות מכילים הרבה אשלגן, מגנזיום, שהוא שימושי במיוחד במקרה של תקלות במערכת הלב וכלי הדם.
האפשרויות של מכשירי מטבח מודרנייםלאפשר את החציל להקפיא ויבש לחורף. חצילים מיובשים לשחזר את המראה המקורי שלהם אם הם שפכו עם מים מומלחים חמים במשך חצי שעה לפני השימוש, ולאחר מכן לשטוף.
חצילים קפואים לעיתים קרובות לאבד את הנעימות שלהםטעם. כדי שזה לא יקרה, אתה צריך לדבוק בטכנולוגיה מיוחדת. הנה טיפים על איך להקפיא חצילים לחורף, כך שהם לא לרכוש טעם מסוים. פירות משומרים היטב, ניקה בעבר מבושל לחלוטין במיקרוגל מתחת למכסה. מ חצילים כאלה בחורף, אתה מקבל קוויאר נפלא. אתה יכול לחתוך חצילים גלם לחתיכות קטנות, יוצקים מעט מלח מים במשך 1-2 שעות, להשליך על מסננת, כדי לכסות לחלוטין את כוס עם מים. בלוקים מיובשים לחתוך לשכבה אחת, להקפיא.
קציר החצילים הנפוץ ביותר לחורף- שימור. ניתן לשמור על כלים מוכנים לחלוטין לשימוש או בצורת מוצרים מוגמרים למחצה לבישול נוסף. כדאי לשים לב מתכונים פשוטים, עם אשר אפילו עזרה פילגש לא מנוסה יכול להכין חצילים לחורף.
חצילים כבושים: מ חישוב של 3 ליטר של מרינדה חצי דלי של פירות. הכנת מרינדה של 60 גרם של מלח ו 70 גרם של סוכר וחומץ לכל 1 ליטר מים. חציל שלם שלם לבשל במרינדה זו 15-18 דקות מרגע רותחים, מקופל לתוך צנצנת בחוזקה, להפשיל את המכסה. בחורף, לעשות קוויאר עם שום או בצל מהם.
חצילים עם שום: 5 ק"ג חצילים קטנים חתוכים לכמה חלקים, לא נקיים, מקפלים במנות עמוקות, מלח נדיב עם מלח גדול. לאחר 2 שעות, לנקז את המיץ, לשפוך 2 ליטר מים לתוך הסיר, חצי ליטר חומץ ושמן צמחי. להביא את כל המוצרים לרתיחה, לבשל במשך 20 דקות על חום בינוני. בשלב זה, לבשל את הרוטב: 700 גרם של פלפל אדום ופעמון 300 גרם של שום קלופים, לטחון עם בלנדר או טחינה בשר, לערבב עם 0.5 ליטר שמן חמניות, להרתיח. חצילים מבושלים במרינדה, לשים בשכבות פחיות סטריליות, העברת כל עם רוטב חריף. מכסים עם מכסה, להפוך, לאפשר להתקרר מתחת לשמיכה. מתברר מתאבן חם טעים, מוכן לאכול.
חצילים לחורף ניתן לקצור בצורה של קוויאר.זה יהיה גם צריך סלט פלפלים, בצל ועגבניות. חצילים ורכיבים אחרים צריך לקחת באופן שווה, למשל, 1 ק"ג. כמות זו של ירקות יצטרכו 300-400 גרם של שמן צמחי. קוצצים בצל ופלפל לתוך המחבת הראשונה בצל, לאחר כמה דקות להוסיף את הפלפל, ומטגנים עד מיץ התאדה, וירקות יקבלו גוון זהוב. חצילים יש לנקות מראש, לחתוך לקוביות בגודל בינוני, לשפוך עם מים רותחים מומלחים, כדי לקבל מרירות. לאחר 30-40 דקות מוציאים את החצילים מהמים, מכניסים למחבת עם בצל קלוי ופלפל, ממשיכים לבשל. לאחר 10-12 דקות, מוסיפים את העגבניות וירקות, הקרקע בבלנדר או על פומפיה, ממשיכים לבשל על אש נמוכה במשך 45 דקות לפחות, תוך ערבוב מתמיד. בסופו של דבר, לבשל את המלח לפי הטעם. עם סיום הבישול, יש להכין צנצנות חמות סטריליות. בהם להטיל ביצים ממחבת, הבנקים הם פקק מיד עם מכסי מתכת, כדי להתקרר במהופך. לאחר הקירור, הם חייבים לנקות במקום קריר.
