פסטה ממולא באיטלקית

ההיסטוריה של פסטה ממולאים התחיל לפני זמן רב. לדוגמה, המשורר והסופר האיטלקי המפורסם, ג'ובאני בוקאצ'יו, כבר במאה ה -13 המוזכרת בעבודתו האלמונית "דקאמרון", אחד מסוגי הפסטה הממולאים - רביולי. ומכיוון שמולדת הדבק נחשבת תמיד לאיטליה, כמעט לכל אזור במדינה יש מתכון ייחודי ויחודי לפסטה ממולאת. לדוגמה, האזור של ליגוריה תווים רביולי ו pansotti, אמיליה רומניה - טורטלוני capeletti, בעוד באזור Piedmont - agneolotti.

פסטה פסטה יכול לשמש סתימות מבשר, דגים או ירקות, סתימות מתוקות, מבושלות מקוטג 'או מפירות. במילה אחת, איך דברים פסטה היא עניין של טעם והעדפות של כל גורמה בנפרד. תלוי מה המילוי עבור מקרוני מורכב, השם שלהם שונה. לפיכך, המקרוני הבאים נבדלים במראה ובמילוי:

• רביולי. הם לטעום כמו pelmeni, למרות שהם מרובעים. בתחילה, צלחת זו היתה צמחונית אך ורק לאחר מכן החלה למלא את הפסטה בבשר. לעתים קרובות יותר רביולי ממולאים בשר, גבינה או תרד.
• טורטליני היא פסטה ממולאת בשר או גבינה, מזכירה pelmeni קטן.
• Tortelloni - טרטליני פסטה אותו, רק כי הוא הרבה יותר גדול בגודל.
• קנלוני היא פסטה גדולה בצורת גליל. פסטה אלה יכול להיות ממולא עם מגוון רחב של סתימות ואופים בתנור.
• Agneolotti - זה פסטה ממולאבשר בקר, ירקות ודגים. בדרך כלל agneoletti הוא מרובע בצורת קווים גלי. פסטה אלה מבושלים במרק בשר עם חמאה מומסת.
• Pansoti הוא סוג של פסטה ממולא של צורה משולשת.
• Anolini (totelli) - פסטה בצורת חצי עיגול עם קצוות אפילו כי הם ממולאים גבינה או בשר.

פסטה ממולאת קנלוני

Cannelloni הוא צורה גלילית גדולהפסטה, אשר יכול להיות ממולא עם מגוון רחב של סתימות. אופים cannelloni בתנור עם רוטב בשמל או bolognese. אתה יכול לקנות את הפסטה בכל סופרמרקט כמעט, אבל אם אתה לא יכול למצוא אותם בחנות, אתה יכול לעשות אותם מן השכבות עבור לזניה, טרום לזניה רותחים בכמויות גדולות של מים עד מוכן.

מתכון פשוט ממולא פסטה עם בשר טחון - cannelloni

החומרים הדרושים להכנת המלית:

• פסטה cannelloni;
• שמן זית;
• 1 ק"ג בשר בקר דל שומן או בשר חזיר;
• בצל קצוץ;
• שום כתוש;
• גזר;
• עגבניות טריות או כבושות;
• קמצוץ של מרווה מיובשת;
• קמצוץ רוזמרין;
• מלח, פלפל;
• ½ כוס יין לבן יבש;
• גבינה;
• ירקות טריים.

להכנת רוטב בשמל:

• 100 גרם של חמאה;
• 1 ליטר חלב;
• 4-6 כפות קמח.

מטגנים שום במחבת עם בצל וגזר, חתך בעבר רצועות דקות. מוסיפים בשר טחון לירקות. אחרי 2-3 דקות, יוצקי יין לבן קטן ומבשל את הבשר עוד היין התאדה. מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם. פסטה Cannelloni מוכן בהתאם להוראות על האריזה שלהם. התחל את הפסטה עם בשר טחון מוכן עם כף. ואז פסטה ממולאת החוצה אל מגש אפייה ומפזרים רוטב בשמל בשפע. מניחים את חתיכות העגבניות על הפסטה ומפזרים גבינה מגורדת. פסטת תנור ממולאת בשר וירקות בתנור שחומם מראש למשך כ 10-20 דקות.

איך להכין רוטב בשמל

ממיסים חמאה ויוצקים בסירחלב. ערבוב להוסיף קמח. מביאים את הרוטב לרתיחה. רוטב בשמל צריך להיראות כמו שמנת חמוצה בעקביות שלה. הוסף תבלין עם מלח לפי הטעם.