מה מפורסם על המטבח הצרפתי? קודם כל, כי מאז ומעולם זה היה דוגמה למצוינות בבישול, אשר נשאר עד עצם היום הזה. אם אתה חושב על המינוח שבו אנו משתמשים כאשר מדברים על בישול, אפשר להבחין ללא קושי כי חלק משמעותי של המילים שאמרנו הוא ממוצא צרפתי - חביתה, מרנג, מסעדה, מיונז. כל המילים האלה באות מצרפת, אשר התיישבו לחלוטין באוצר המילים המקומי הרגיל.
מה מבשל לצרפתים? זה לא שווה לחשוב על הרבה זמן - זה אמנות אמיתית, ההישגים של הקודקודים שלה דורש מאמץ ניכר. לכן האוכל הצרפתי הוא ללא דופי.
אשר למטבח עצמו, הוא מחולק לשלושהחלקים: אזוריים, משותפים ומעודנים ביותר. לא קשה לנחש כי מטבח מתוחכם ביותר מיועד לאנשים הנערצים ביותר - מלכים.
המטבח הצרפתי יש תכונות ייחודיות רבות באופן מיידי להבחין בו בחדות מאחרים.
אין זה סוד שהצרפתים מאוד אוהבים יין. לכן זה לעתים קרובות מרכיב אינטגרלי של המטבח הצרפתי. עם זאת, רק אניני טעם של אמנות קולינארית יודעים כי המטבח של צרפת אינו מזהה יינות אחרים, למעט יבש יבש למחצה. אם כבר מדברים על יין לבן, זה צריך להיות חומצי יותר. ראוי לציין כי הטבחים הצרפתיים אין מושג ברור על איזה סוג של צלחת שבה יין לבשל - עם לבן או אדום - עבורם את המראה האסתטי של המנה מוכנה חשובה מאוד. מסיבות אלה, אתה לעולם לא תראה רכיכות מבושל עם יין אדום - זה נותן להם צבע כחול לא נעים.
באשר קוניאק, בצרפת זה מוחלף לעתים קרובות עם משקאות אחרים - וודקה תפוחים (calvados) ו armagnac (בעיקר בגסקוניה).
בנוסף ליין, הצרפתים מעדיפים את הרטבים, אשרמספר ניכר - על 3000 מינים. ואכן, שום דבר לא יכול לעשות מאכל מבושל כמו מעודן ו unimitable כמו רוטב מתאים, ומומחים קולינריים צרפתים, כמו מיטב המומחים של מצוינות, להבין את זה לגמרי.
עוד סימן ההיכר של המטבח הצרפתייש גם יישום רחב של סוגים שונים של תבלינים. לא, כמובן, צרפת היא לא המדינה היחידה אשר המטבח מעדיף תוספים ריחני וריחני, אבל המומחים הקולינריים של המדינה הזאת להשתמש התבלינים שלהם - צרפתית. ביניהם הם כרישה, מלוחים, רוזמרין, chervil ו טרגון. לעתים קרובות, עשבי תיבול אלה אינם חלק מן הכלים עצמם - הם פשוט לשים צרורות במחבת, ולאחר מכן תפס - כך כל מאכל הופך ארומטי רווי.
חביתה היא צלחת שנכנסה בצפיפות אלינודיאטה. ככלל, החביתה מבושלת לארוחת הבוקר, ממהרת. עם זאת, המטבח הצרפתי מספק להכנת חביתה, בעקבות מסורת מיוחדת. ישנם מספר כללים בלתי מעורערים כי כל מבשל אשר מבשל אותו חייב לעקוב. ראשית, כדי להכין את החביתה, מחבת אחד צריך להיות מוקצה, שבו שום דבר אחר לא יהיה מוכן. זה צריך להיות עם תחתית שווה לחלוטין - זה השני. ושלישית, את המחבת לא ניתן לרחוץ - זה מספיק פשוט לנגב אותו עם נייר נקי ומלח, ולאחר מכן שמן זה.
ולבסוף, קצת על המינוח הזהמטבח צרפתי מפורסם. אתה יודע מה פירוש המילה גורמה? כמובן שאתה יודע - זה אדם שמבין את כל הדקויות של התבשילים של מנות טעימות. אתה צודק, אבל לא ממש. בצרפת, גורמה נקראת אדם שאוהב לאכול בטעם, ומי שמבין את כל הדקויות המבעיתות של האוכל נקרא "gurme". במילים אחרות, זהו מומחה של העסק הקולינרי. תאמינו לי, שום צרפתי שמכבד את עצמו לא ייפגע, אם פתאום תקרא לזה כך.
