פסטה פטוצ'יני עם שרימפס ברוטב שמנת - מתכון מן הים התיכון שטוף שמש

מן המילה "fetuchini" ישירות מריח כמובחו"ל ... אמנם למעשה זה רק שם של אחד מסוגי פסטה. או ליתר דיוק, את הפסטה האיטלקית. זה אטריות ארוכות ורחבות. Fetuchini אינו שונה בהרבה פסטה איטלקית אחרים, והם מוכנים באותו אופן כמו שאר הפסטה. הם משולבים בצורה מושלמת עם כל מיני רטבים. ובאיטליה, שם זה מיוחס לא רק לפסטה, אלא לכל המאכל. המתכונים הנפוצים ביותר הם פטוצ'יני עם שרימפס ברוטב שמנת, פטוצ'יני עם עוף תחת רוטב פטריות, פטוצ'יני עם בשר בקר ורוטב יין. מתכונים אלה מופצים ברחבי העולם, ובעיקר מעריצים את תושבי הים התיכון.

מתכון קלאסי לפטוצ'יני פסטה עם שרימפס ברוטב שמנת

מוצרים:

• ארבע מאות גרם של פטוצ'ין;
• חצי קילוגרם של חסילונים בינוניים;
• חצי כוס שמנת שמנה;
• 2 שיני שום;
• שמן זית: כ -3 כפות;
• 2 בצלים.

שלבי הכנה

1. מרתיחים את האטריות

להכנת פטוצ'יני עם שרימפסרוטב שמנת הראשון, בואו להרתיח את האטריות. אנחנו מעמיסים מקרוני במים רותחים, בהתאם להוראות על האריזה. תקן של חצי קילו פסטה נלקח לפחות ליטר מים. מכסים את המכסה הוא בלתי אפשרי, המים צריכים להיות חופשיים לרתיחה. כדי fetuchini לא תקוע, במים רותחים אתה צריך להוסיף מלח קצת שמן זית. לאחר סיום הבישול, יש להעביר את הדבק למסננת ולשטיפה במים חמים. Fetuchini שטף ניתן להעביר למחבת ומכוסה מכסה.

2. הפוך את הרוטב

להדביק פטוצ'יני עם שרימפס הגיעטעם וריח מקסימליים, מכינים את רוטב השמנת. שום דבר לא מסובך בזה. דק קצוץ בצל ובצל ומטגנים בשמן זית חם. כאשר ירקות הופכים לזהב, אנחנו יוצקים מיד את כל החלק של השמנת, אנחנו מפחיתים את החום ואת התבשיל עד מוכן. מוסף את המתכון של הרוטב עם עשבי תיבול איטלקי מיובש, קצוץ דק עשבי תיבול טריים, תרד, פלפל.

3. שרימפס בישול

אין צורך לקחת על מנה כזו, כמו fetuchini עםשרימפס ברוטב שמנת, זנים גדולים מדי של רכיכות. שרימפס קליבר 60/90 או אפילו 90/120 הוא המתאים ביותר. על מה מספרים אלה? כדי להבין כיצד לנווט את כמות שרימפס, כדאי לזכור רמז אחד פשוט: קליבר הוא המספר המשוער של חתיכות בקילוגרם. כלומר, ככל שהמד גדול יותר, כך החלקים יותר קטנים יותר. וכמו, ככלל, את המחיר נמוך יותר. אל תנסו לנקות את שרימפס גולמי. עדיף להרתיח אותם קודם. בדרך כלל 5-7 דקות מספיק עבור מוכנות מלאה. במהלך בישול, זנגביל טרי או יבש, עלי דפנה, שומר או פלפל spriigs, אפשר להוסיף פלפל למרק - זה יהפוך את הטעם שרימפס אפילו יותר אינטנסיבי ואקספרסיבי. שרימפס מבושלים ניתן לרחוץ במים קרים וניקה של פגזים. בשביל זה, זה הכי נוח הראשון לנתק את הראש, לאחר מכן כל הקרביים ימתח. זה יהיה רק ​​קל למשוך את הזנב - ואת הקליפה יהיה נפרד עם כפות הרגליים.

4. ביצוע צלחת

מקרוני פטוצ'יני עם שרימפס, המתכון של אשראפשר להשלים עם פירות ים אחרים (לדוגמה, דיונון או מולים), לא מראש לערבב. בדרך כלל, אטריות מונחות על צלחות, חלק של שרימפס הוא הניח על העליונה, ואחריו רוטב שמנת.