באסיה, חצילים למדו הרבה יותר מוקדם מאשר באירופה. לכן, יש שפע של מנות, הכינור הראשי שבו מחזות כחולים. הם מטוגנים, מבושלים, מטגנים וקוויאר, מלח, חמוץ וכו '. היום אנו לצלול לתוך הסודות של המטבח הקוריאני. יש תכונה אחת: המוצרים כפופים לטיפול בחום קצר מאוד. כדי שהם לא יישארו גסים, הם גרועים מאוד. בואו נראה איך הם עושים כחול בקוריאנית. הנה מבחר של המתכונים הטובים ביותר.
הכנת מוצרים
המלצות אלה חלות לא רק על מנותהמטבח אסיאתי, אלא גם את כל מנות חצילים. ברי זה מכיל חומר מיוחד - סולנין. אם זה לא יוסר מן הפרי, המנה כולה תהיה מרירה מאוד ויהיה פשוט אכיל. לכן, עליך לחתוך הראשון חצילים (כמתכון מומלץ כחול בקוריאנית), יוצקים אותם עם מלח ולהשאיר במשך 15-30 דקות. לאחר מכן שטפו את החלקים מתחת למים זורמים כדי להסיר את המרירות ואת עודף המלח. ובכן, עכשיו אנחנו ממשיכים את ההכנות בפועל.
הוא מחצילים
מתאבן חריף של בשר ודגים תחת שם זהרבים כבר ידועים, אבל האם ניסית את זה עם כחול? חציל צעיר לחתוך לרצועות דקות, מלח, לשטוף. עבור אותם חצי שעה, עד מרירות מתחיל מרירות, לקצוץ את הגזר ואת הפלפל הבולגרי באותו אופן, להוסיף את הנורה לחתוך על ידי חצי טבעות. תערובת ירקות מפזרים עם כמות זהה של סוכר ומלח (כפית חלקית), זוכר עם הידיים שלך ולהשאיר למשך 30 דקות. אחרי חצי שעה, לנקז את המיץ, ושופכים את הירקות עם שתי כפות מרק תיבול עבור גזרים קוריאנית. Sinenkie לשטוף ולזרוק לתוך מים רותחים. מבשלים לא יותר משתי דקות. לזרוק אותו במסננת וללחוץ אותו בעדינות עם הידיים. משלבים את הירקות הנותרים עם חצילים, מוסיפים 3-4 שיני שום קצוצות וכף של רוטב סויה. במחבת, מאוורר חצי כוס שמן חמניות עד שהאובך מופיע, למלא אותם כחול בקוריאנית. מוסיפים שתי כפות של חומץ תפוחים, מערבבים ומניחים לו להתבשל במשך שלוש שעות.
סלט "כחול בקוריאנית"
שני חצילים בינוניים חתוכים ואופים פנימהתנור למחצה מבושל. הם צריכים להיות רכים, אבל לא לאבד את הגמישות שלהם. אחר כך אנחנו חותכים את הכחול לחתיכות קטנות יותר, מכניסים אותם לקערת סלט. מוסיפים להם 3-4 פרוסות שום קצוץ דק קצוץ חבורה של בצל ירוק. מפזרים מיץ לימון ושלוש כפות של רוטב סויה. מתבלים בקמצוץ של פלפל אדום חם ומפזרים בשומשום.
עוד סלט ostrenkiy ייצא מאיתנו, אם נוסיף כחול בקוריאנית פלפל בולגרית, גזר, שום, עשבי תיבול טרייםשמיר או פטרוזיליה. כמו תבלינים, נסה להוסיף תערובת של פלפלים, כוסברה ושומשום. רוטב מתכון זה הוא דבש, רוטב סויה טיפה של חומץ.
Sinenky עם גזרים בקוריאנית "כוחו של הדרקון"
ראש קטן של כרוב 2 גזרים לקצוץאטריות דקות, מפזרים מלח וסוכר, מנקזים את המיץ. מתבלים עם חומץ, שום ותבלינים. חצילים מוכנים (חתוכים לחתיכות קטנות) לטגן בשמן צמחי. מגניב אותם ומוסיפים את הכרוב ואת הגזר. חטיף זה טוב במיוחד ביום השני.
