החובות של מנהל המסעדה הם המפתח להצלחה של המסעדה העסק.

לאנשים רבים יש לפחות פעם אחת בחייהםצהריים או ארוחת ערב במסעדה, אבל לא כולם יודעים כי על מנת להפוך את הלקוח מרגיש בנוח כאן, זה לוקח הרבה מאמץ להקדיש הרבה זמן לזה. וזה מה האחריות של מנהל המסעדה.

לאחרונה, עסקי המסעדה מתפתחיםעם מהירות מדהימה, אבל, למרבה הצער, קשה מאוד למצוא אנשי מוסמך. זה לא רק מתמודד על ידי אלה אשר מתחילים לעבוד בתחום זה, אלא גם בעלי אשר כבר זמן רב בעסק הזה. על מנת שהמנהל יבצע את עבודתו כראוי, עליך לנסח בבירור את תפקידיו של מנהל המסעדה, רק אז תוכל להועיל למוסד שלך.

כי כבר לא היו בעיות עם בחירה של המומחה, כברלפני הראיון, יש צורך להחליט מה חובות מנהל המסעדה צריך לבצע את העובד, רק אחרי זה להתחיל את הבחירה של המועמדים. ראשית, עליו להיות בעל הידע והמיומנויות התיאורטיים הבאים:

1. עליו להיות מודע לכל החוקים, הצווים, הגזירות, הנוגעים לתחום ההסעדה הציבורית.
2. הוא צריך להיות מודע היטב לפעילות הכלכלית של המסעדה וכל המחלקות שלה, כדי להבין את הפונקציה העיקרית כי המוסד מבצע.
3. סימן עם עקרון התשלום והתמחורמוצרים ושירותים, כמו גם דרכים לעורר את העבודה של הצוות. זה גם הכרחי כי הראש להיות מודע לחוקי ההגנה על העבודה של הפדרציה הרוסית.
4. על מנהל המערכת לעמוד במדויק בכל הדרישות לבטיחות.
5. והכי חשוב, האחריות של מנהלהמסעדה כוללת את הידע המושלם של מיומנויות ויכולות של ניהול כוח אדם. חוסר ניסיון, אפילו עם אוריינות גבוהה בתיאוריה, מוביל לעובדה כי מנהל אינו יכול למצוא שפה משותפת עם העובדים, ולכן, זה יוביל לשיבוש בקבוצה, וכתוצאה מכך, בעסקים.

תיאור התפקיד של מנהל המסעדה צריך לכלול את הפריטים הבאים:

1. שליטה מלאה על פעילויות הצוותמסעדה. יש צורך לפקח על תזמון העבודה, לפקח על כל הדרישות הרפואיות והטכניות, לחלק אחריות בין העובדים, יש הבנה מלאה של העבודה של כל הכפופים, כולל שיטות של עידוד ועונש.
2. מומחה טוב צריך להבין את הפרטיםתמחור, האינדיקטורים הכלכליים העיקריים: העלות הממוצעת של המחאה, חדירות של אנשים ליום. כמו כן, יש לקבל הצעות ממנו כיצד לשפר את האינדיקטורים הללו.
3. החובות של מנהל המסעדה כולליםאת הפתרון של כל מצבי סכסוך בין עובדים ומבקרים, שליטה על שמירת הסדר בחדר, את איכות השירות ללקוחות קבועים.

מנהל המסעדה אחראיואת ההצלחה של העסק כולו תלוי במידה שבה מומחה מוסמך תופסת אותו. מציאת עובד טוב באמת בתחום זה לא קל מספיק, ולכן, אם הצלחת לעשות את זה, אתה צריך להוקיר cadres.