כמעט כל מארחת מודרנית יודעתמספר דרכים לשימור בשר עוף. כמובן, לעתים קרובות לבשל מנות תרנגולות, הם נתונים לטיפול בחום, מלוחים, מעושנים, לעשות נזיד. אבל יש לציין כי התבשיל מן האווז הוא הרבה יותר טעים וחלק יותר מאשר עוף. בשר אווז הוא גבוה קלוריות, ולכן זה לא מומלץ לאכול אותו באופן קבוע, במיוחד עבור אלה נוטים השומן. אבל לפעמים אתה יכול לפנק את עצמך עם תבשיל טעים מוכן בבית. וכיצד לעשות זאת, אנו רואים כעת.
כדי להכין תבשיל, שבו יהיה אווזאת הפגר מוכן לחתוך עם נתחים, שטף ביסודיות, לשים צנצנות נקי, הוספת עלה דפנה, כף אחת של מלח, allspice וחצי כפית סוכר. טרה מכוסה במכסים ונשלח לתנור במשך חמש שעות, לאחר מכן הבנקים מגולגלים, מקוררים ומאוחסנים במרתף. כך מתבשלים התבשיל בתנור בצנצנת.
יש דרך אחרת לשמר בשר עוף. אווזים של מטוגן מטוגנים, מראש חיתוך אותם למספר חתיכות. חתיכות לשים מכן בסיר, להוסיף תבלינים ותבשיל על אש בינונית עד מבושל. אחר כך את הבשר הוא הניח על פחיות נקי מיד התגלגל. שקול איך לעשות את התבשיל מן האווז בפירוט רב יותר.
המצרכים: אחד אווז על חמש וחצי ק"ג, ארבעה עלי דפנה, שום, שמונה שיניים, מגבעול טימין, שישה אפונה פלפל אנגלי ואת ניצן שן ארבעה, שלושה ליטרים של שומן נמס, שלושים גרם פלפל שחור, תשעים גרם של מלח.
שיטת הכנה.
מתכון זה מכין תבשיל בתנור בהבנק. תחילה נחתך הפגר המרוטש לחתיכות, שטף, השום טחון. כל התבלינים מעורבים, הם משפשפים חתיכות אווז, מכניסים אותם לצנצנות נקיות, מכסים אותם ומניחים אותם במקום קר במשך יומיים. לאחר זמן מה, התנור מתחמם, הבשר נשטף במים קרים, מיובש במגבות נייר, מכניס בצנצנות, מוזג בשומן כך שהוא מכסה לחלוטין את האווז. טרה ממוקם בתנור במשך עשר שעות. במהלך הזמן הזה, הבשר צריך להיות רך, ושמן - שקוף. הבנקים רול, מגניב ולאחסן במקום קריר.
המצרכים: אחד לשלושה קילו, חמישה נורות, שני גזרים מגורדים, שני עלי דפנה, קרקע פלפל שחור, עשבי תיבול יבשים.
הכנה.
הפגר הוא קצוץ לחתיכות והניח בתוך multi-מוסיפים תבלינים, בצל קצוץ, גזר מגורד, שומן פנימי, שנלקחו מהגווייה, מאתיים גרם של מים. מכינים את המנה במשך ארבע שעות במצב חזק ואת אותה כמות זמן על אחד חלש. כאשר התבשיל מן האווז מוכן, הבשר מופרד מן העצמות, מרותק במזלג, מכניס לצנצנות נקיות, מוזג בשומן, מכוסה במכסה קפריון ומאוחסן במקרר. אתה יכול לאכול את זה עם תפוחי אדמה, כל דייסה.
המצרכים: גנדר אחד, שתי כפות מלח, תבלינים יבשים לפי הטעם.
הכנה.
מוכנים מראש מכבס שוטף, להסיר שומן(הוא לשים בנפרד לחתוך), מחולק לחתיכות. בשר משפשף במלח ובתבלינים, מתפשט לתוך פחיות חצי ליטר נקי, מבושל מראש, מגולגל. החלק התחתון של החיטוי מכוסה בנייר, יוצקים כמות קטנה של מים ולשים את המיכל. החיטוי נכלל, בעוד התבשיל אווז חייב להיות מוכן ארבעים וחמש דקות בטמפרטורה של מאה ועשרים מעלות צלזיוס. לאחר מכן המכונה מכובה ומשאירה עד שהפחיות מתקררות לגמרי. לאחר מכן מאפין נשלחת למקום קר.
המצרכים: גנדר אחד, מלח לפי הטעם, מאה וחמישים גרם של מים.
הבשר מן העצמות הוא חתך, לשים אותו בקערהmultivarkas יחד עם שומן אווז, טבור ולב, להוסיף מים ולהדליק את מצב "Tomning" במשך שלוש שעות. אחרי שעתיים הבשר מלוח. מגישים את פירה מבושל עם פירה או דייסה.
המצרכים: מלט אחד, קילוגרם אחד של כרוב כבוש, ארבעים גרם מלח, עשרים גרם סוכר, גרם אחד של חומצת לימון, בצל אחד וגרגר אחד של פלפל טחון, עשרים גרם קמח וארבעים גרם שומן.
הכנה.
הפגר נשטף וחותך, חתוך לחתיכות ומטוגן בתנור במשך כשעה, ואז מכניס לקערה ומתקרר, מסיר עצמות גסות.
כרוב הוא לשים בסיר, להוסיף קצוץבצל, חצי כוס מים ומחוממת לרתיחה. חתיכות של בשר מעורבב עם כרוב ושומן, מלח להוסיף תבלינים. הקמח מטוגן עד להזהבה, מעורבב בשומן ומעט מים, מעורבבים, מכניסים לסיר עם כרוב אווז ותבשיל במשך חצי שעה. אחרי כמה זמן, חתיכות של בשר כרוב מונחות על פחיות נקיות, מכסים עם העפעפיים. המכולה מונחת במיכל מים וממשיכה לרתיחה במשך חצי שעה. ואז פחיות הם מעוקרים שלוש פעמים במרווחים של עשרים וארבע שעות. בפעם הראשונה - תשעים דקות, השאר - במשך שבעים דקות, ואז הבנקים להתגלגל מגניב. שמור את התבשיל במקום קריר.
בשר אווז מכיל חומר שמייצרמה שנקרא הורמון של אושר, כמו גם אלמנטים שימושיים רבים המסייעים לשפר את פעילות המוח, מערכת הלב וכלי הדם, תיקון רקמות וכן הלאה. בנוסף, ב אווז יש נוגדי חמצון רבים המונעים את התפתחות עייפות כרונית, לשפר את מצב הרוח ואת הרווחה. שומן אווז הוא גם מוצר שימושי מאוד, זה עוזר להפחית את רמת הסוכר בדם, ולכן מומלץ לחולי סוכרת.
